Bûche Nöel ao chocolate

<strong><table class="fckImagemLegenda"><tbody><tr><td class="img"><img width="330" height="337" align="left" alt="Receita de sobremesa de natal do Olivier" src="http://gnt.globo.com/gsat-images-web/fckeditor/image/BUCHE-DE-NOEL-AO-CHOCOLATE.jpg" /></td></tr><tr><td class="txt">Foto: Divulgação</td></tr></tbody></table><a><a href="http://receitasgnt.com.br/video/buche-de-noel-ao-chocolate/16502/" target="_blank"><em>Assista ao passo a passo, em vídeo, no 'Receitas G</em></a></a><a><a href="http://receitasgnt.com.br/video/buche-de-noel-ao-chocolate/16502/" target="_blank"><em>NT'</em></a></a><br /><br />Ingredientes:<br /><br />Mousse:<br /></strong>450g de chocolate meio amargo<br />7 gemas<br />2 ovos inteiros<br />140g de açúcar<br />35ml de água<br />½ litro de creme de leite fresco<br /><br /><strong>Biscuit (massa):</strong><br />70g de avelã em pó<br />70g de amêndoas em pó<br />135g de açúcar de confeiteiro<br />20g de cacau em pó<br />5 claras<br />1 pitada de sal<br /><br /><strong>Creme:</strong><br />25ml de leite<br />1 baunilha em pau<br />2 ovos<br />50g de açúcar<br />30g de farinha de trigo<br />80g de creme de leite fresco<br />Creme de confeiteiro<br /><br /><strong>Para decorar:</strong><br />Enfeites Natalinos para Bolo<br /><br /><strong>Modo de preparo:</strong><br /><br /><strong>Mousse:</strong><br />Derreta o chocolate em banho Maria. Bata o creme de leite fresco em chantilly e reservar na geladeira. Misture a água e o açúcar e deixar no fogo para fazer um caramelo.<br /><br />Bata as gemas e ovos até fazer uma espuma grossa. Adicione o caramelo e continue batendo para ficar com a consistência do sabayon. Misture metade do creme de chantilly com o chocolate derretido e depois o sabayon. Mexa delicadamente. Deixe na geladeira.<br /><br /><strong>Biscuit (massa):</strong><br />Misture o açúcar de confeiteiro com o cacau em pó, peneirando-os. Junte as amêndoas e a avelã em pó. Bata as claras em neve, colocando uma pitada de sal. Junte o açúcar de confeiteiro, cacau, avelã e amêndoas às claras<br /><br />Forre uma forma com papel manteiga e espalhe esta massa por cima. Coloque no forno a 180ºC e deixar por mais ou menos 10 minutos. Desenforme e reserve.<br /><br /><strong>Creme:</strong><br />Ferva o leite com a baunilha em pau aberta. Misture ovos e açúcar e bata até ficar branco. Adicione a farinha e o leite. Misture e cozinhe em&#160; fogo baixo por 3 minutos, sempre mexendo. Deixe resfriar. Bata o creme de leite fresco em chantilly e misture no creme de confeiteiro resfriado.<br /><br /><strong>Para montar:</strong><br />Envolva a forma com papel filme. Corte a massa do tamanho da forma. Monte por camada: mousse/ biscuit/ mousse/ creme de confeiteiro/ mousse/ biscuit/ mousse.<br /><br />Feche com filme e deixe resfriar na geladeira por pelo menos duas horas. Tire da geladeira 15 minutos antes de servir e desenforme. Pode decorar com bico de confeiteiro e granulados.<br /><br /><div id="midia-1739299" class="video" data-id="1739299" data-size="L" data-autoplay="false"><script src="http://video.globo.com/Portal/videos/cda/js/glb_videos_player_embed_js" type="text/javascript"></script><script type="text/javascript" src="/lib/elementos/videoDetalhe/js/main.js"></script></div><br type="_moz" />