purê de milho fica uma delícia e é fácil de fazer
<div class="video embedded" data-player-videosids="3273075"><script type="text/javascript" src="/lib/elementos/videoDetalhe/js/main.js"></script></div><br /><em>Rendimento: serve 4 pessoas</em><br /><br /><strong>Como fazer o recheio de carne de pato:</strong><br /><em>Ingredientes:</em><br />500g de peito de pato<br />3 cebolas roxas picadas<br />2 colheres (sopa) de redução de balsâmica, vinagre de vinho tinto ou vinho tinto<br />1 maço de sálvia<br />1 maço de salsinha<br />1 maço de manjericão<br />1 colher (café) de páprica doce<br />Sal e pimenta-do-reino (a gosto)<br />1 copo de molho roti, ou demi glace diluído em um pouco de água fria<br /><br /><em>Modo de preparo:</em><br />Separe com a mão a carne de peito de pato da gordura e corte a gordura em cubos. Moa grossamente a carne e a gordura, colocando esta última na frigideira para esquentar. Frite a carne na gordura e acrescente cebola roxa. Quando estiver bem refogado, coloque azeite balsâmico e molho roti (ou demi glacê). Acrescentar manjericão e salsinha.<br /><br /><a href="http://gnt.globo.com/receitas/Escondidinho-de-file-mignon-com-inhame--receita-de-Claude-Troisgros.shtml"><em><strong>Escondidinho de filé mignon com purê de inhame</strong></em></a><br /><br /><strong>Para fazer o purê de milho:</strong><br /><em>Ingredientes:</em><br />5 espigas de milho cozidos<br />2 colheres (sopa) de azeite<br />50g de manteiga<br />150ml de leite quente<br />1 maço de manjericão fresco picado<br />200g de mussarela de búfala ou queijo ralado (para gratinar)<br />Sal e pimenta-do-reino (a gosto)<br /><br /><em>Modo de preparo:</em><br />Separe somente os grãos de milho e bata em um liquidificador até virar creme. Em uma panela, em fogo baixo, coloque o azeite e a manteiga para derreter e adicione o creme de milho. Mexa até engrossar e adicione um pouco de leite na mistura. Quando o creme chegar a uma consistência mais grossa, se aproximando da textura do purê, reserve e adicione o manjericão picado, sal, pimenta-do-reino.<br /><br /><strong>Montagem final do prato:</strong><br />Separe quatro panelinhas untadas com manteiga. Disponha uma camada de purê de milho no fundo e cubra com uma generosa camada de recheio de carne. Cubra a carne com mais uma camada de purê de milho até um centímetro abaixo da borda. Cubra com mussarela de búfala ou queijo ralado, e coloque para gratinar no forno preaquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos, até dourar. Sirva quente.<br /><br /><a href="http://gnt.globo.com/diariodoolivier/episodios/_563963.shtml"><strong>Saiba mais sobre o episódio</strong></a><br type="_moz" />