Guisado de polvo

O que seria da legendária cozinha mineira sem sua inseparável panela de pedra sabão? Em sua cozinha, na Bocaina, Olivier Anquier prepara um guisado de polvo na panela que ganhou. <strong>Veja como preparar a receita:</strong><br /><br /><a href="http://receitasgnt.com.br/video/guisado-de-polvo/13438/" target="_blank"><strong>Veja esta receita em vídeo no Receitas GNT</strong></a><br /><br /><div data-player-videosids="1570164" class="video embedded">&#160;</div><script src="/lib/elementos/videoDetalhe/js/main.js" type="text/javascript"></script><br /><br />Para 4 pessoas <br /><br /><strong>Ingredientes:</strong><br />1 polvo grande<br />1 cebola grande inteira<br />Sal grosso a gosto<br />Azeite a gosto<br />2 cenouras<br />1 pimentão vermelho e 1 amarelo<br />Alho a gosto<br />1 pimenta dedo de moça (sem sementes)<br />2 tomates<br />Azeitonas verdes e pretas<br />Páprica picante (uma pitada)<br />Açafrão em pó<br />Pimenta do reino a gosto<br />Sal a gosto<br />200g de batata<br />Coentro<br />Caldo de peixe<br />½ copo de vinho branco<br /><br /><br /><a target="_blank" href="http://gnt.globo.com/diariodoolivier/Receitas/index.shtml"><strong>Anote todas as receitas do "Diário do Olivier"</strong></a><br /><br /><strong>Modo de preparo:</strong><br />Limpe o polvo, tirando seu bico (no meio, no centro) e os olhos. Para tirar a gosma do polvo, passe em água corrente e esfregue com bastante sal grosso. Em seguida, lave em água corrente novamente. Para amolecer o polvo, usa-se um martelo de madeira. Com este, martela-se o polvo para quebrar as fibras. Enxugue-o com um pano limpo.<br /><br />Separe os tentáculos (08), abra e corte a cabeça também. Coloque azeite na panela e frite um pouco o polvo (não para cozinhar, apenas para deixar com uma cor mais bonita). Tire o polvo da panela. Coloque azeite na panela e fritar a cebola, o alho, a pimenta dedo-de-moça (sem as sementes), a cenoura, azeitona, páprica picante, açafrão, os pimentões, tomate em pedaços&#160; e pimenta-do-reino.<br /><br />Descasque as batatas e cozinhe um pouco, pois estas devem estar bem firmes (al dente). Acrescente o polvo na panela com os legumes, junto com vinho branco e as batatas, deixando cozinhar em fogo médio por no mínimo 45 minutos.<br /><br /><a target="_blank" href="http://gnt.globo.com/Newsletter"><strong>Receba as receitas do Diário do Olivier por e-mail. Assine a newsletter do canal</strong></a><br /><br type="_moz" />